Présentation
En los últimos años, el uso de la noción de «patrimonio alimentario» se generalizó en América Latina, tanto entre los actores públicos como en las asociaciones y académicos. Con el objetivo de discutir esta noción, los autores de las contribuciones que conforman este libro produjeron reflexiones críticas para evitar la trampa de utilizar el «patrimonio alimentario» como un elemento de lenguaje cargado de romanticismo, coma suele ser el caso, a veces, en los circulos de activistas y en los discursos de gobiernos. Desde diferentes entaques disciplinarios, los trabajos empíricos publicados en este libro, producto de investigaciones llevadas a cabo en Argentina, Cuba, Bolivia, Brasil, Ecuador y México, constituyen un aporte clave para los estudios sociales que articulan los temas de la alimentación y del desarrollo. Así, la presente reflexión colectiva busca impulsar nuevas investigaciones y nuevos debates acerca de la utilidad de valorizar la diversidad de las prácticas alimentarias en América Latina a fin de enfrentar los desafíos de la soberanía alimentaria y de la economía local, de conocer mejor la biodiversidad y sus beneficios, y de reconocer la diversidad cultural regional a favor de una mayor inclusíon social de los grupos étnicos y de las minorías marginalizadas.
Caractéristiques
Editeur : IRD Éditions/Iféa
Collection : D'Amérique latine
Publication : 12 juillet 2021
Edition : 1ère édition
Intérieur : Couleur
Support(s) : Livre papier, eBook [PDF], eBook [ePub]
Contenu(s) : PDF, ePub
Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (ePub)
Poids (en grammes) : 455
Taille(s) : 51 Mo (PDF), 5,05 Mo (ePub)
Langue(s) : Espagnol
EAN13 Livre papier : 9786124358081
EAN13 eBook [PDF] : 9782709928885
EAN13 eBook [ePub] : 9782709929431
Sommaire
Parte 1: Patrimonios alimentarios y soberanía alimentaria.
Cuando la valorización de recursos y desaberes se vuelve una política social
- Un patrimonio en peligro: situación crítica de la producción agrícola y alimentaria en los Andes ecuatorianos
- Transiciones alimentarias: uso de la tierra, plantas y dietas entre los kichwas de Tena, Napo
- «Patrimonialización invisibilizada». El caso de la Quebrada de Humahuaca, Argentina
Parte 2: Patrimonios alimentarios y desarrollo territorial.
Cuando la valorización de recursos y de saberes se vuelve una estrategia económica a nivel local
- Valorización de los patrimonios alimentarios y productos agroextractivistas del Cerrado brasileño en la gastronomía: un estudio sobre el Festival Gastronómico Cerrado Week
- El cacao fino de aroma, el cacao ancestral emblemático del Ecuador
- Patrimonio alimentario en Quito. De lo que se come a lo que se considera patrimonio en la capital ecuatoriana
Parte 3: Patrimonios alimentarios latinoamericanos en la era de la globalización.
Difusiones, mutaciones y reinvenciones
- Patrimonio alimentario y ciudadanía indígena. El caso coca de Mezcala, Jalisco (México)
- ¿Una comida perturbadora? El contraejemplo patrimonial del apthapi en Bolivia
- Patrimonio y cambio alimentario en la Cuba «mundializada»de hoy
Distinctions
Lauréat du Prix Gourmand 2022 dans la catégorie "ouvrages d'Amérique latine"
Contributions
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