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Ressources vivrières et choix alimentaires dans le bassin du lac Tchad

Sous la direction de Christine Raimond, Éric Garine, Olivier Langlois
IRD Éditions
Collection : Colloques et séminaires
juin 2005
Open Access
Ressources vivrières et choix alimentaires dans le bassin du lac Tchad - eBook [PDF]

Présentation

Ce XIe colloque du réseau de recherche pluridisciplinaire Méga-Tchad traite du thème de l’alimentation dans une région très contrastée, tant du point de vue des sociétés qui la composent que des contextes écologiques, économiques et politiques. Au-delà de la prise en compte des besoins vitaux des hommes, cet ouvrage considère à la fois la demande spécifique des populations – goûts, choix et stratégies de subsistance –, les systèmes de productions vivrières et les environnements physiques et humains. Les manières de se nourrir et les relations sociales qui se tissent autour de la nourriture et du repas sont également abordées. La persistance d’un code culinaire très ancien est démontrée, alors même que l’on assiste à une grande diversification et à une évolution importante de la nature des produits utilisés. Les chercheurs, les étudiants, mais aussi les décideurs et les acteurs du développement trouveront ici une source d’informations récentes et rigoureuses, dans un cadre pluridisciplinaire posant les nouvelles problématiques relatives à la question de l’alimentation en Afrique.

Caractéristiques

Éditeur : IRD Éditions

Collection : Colloques et séminaires

Publication : 20 juin 2005

Édition : 1re édition

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre papier, Bundle Livre papier et eBook [PDF], eBook [ePub], eBook [PDF]

Contenu(s) : ePub, PDF

Protection(s) : Marquage social (ePub), Marquage social (PDF)

Poids (en grammes) : 895

Taille(s) : 12,6 Mo (ePub), 16,2 Mo (PDF)

Langue(s) : Français

EAN13 Livre papier : 9782709915762

EAN13 eBook [ePub] : 9782709918213

EAN13 eBook [PDF] : 9782709926881

Sommaire

Introduction - Approches pluridisciplinaires de l'alimentation dans le bassin du lac Tchad.

  • Nutrition et alimentation dans le bassin tchadien.

Thème 1 - Usages anciens et contemporains des ressources alimentaires sauvages.

  • Nourriture de brousse chez les Muzey et les Masa du Nord-Cameroun.
  • Usages alimentaires du parc arboré sélectionné (Ouupa, massif de Poli, Nord-Cameroun).
  • La pêche dans les lacs Fitri et Léré. Techniques de capture, conservation des produits et enjeux de protection.
  • Une communauté d'" agro-chasseurs » au XIX è siècle dans la Haute Bénoué. Analyse du matériel archéozoologique du site de Ojaba Hosséré.

Thème 2 - Origine, histoire, diffusion et dynamique actuelle des plantes alimentaires cultivées.

  • Evolution des ressources en matières grasses chez les Ouupa. Massif de Poli, Nord-Cameroun.
  • Le sésame en pays gbaya.
  • Quelques vérités sur les Dii, prétendu « peuple de l'igname» (Nord-Cameroun).
  • Enhancing food security through resettlement ? The dynamics of crop choices in the Bénoué region, North Cameroon.
  • La diffusion du sorgho repiqué dans le bassin du lac Tchad.
  • Biodiversité et usages alimentaires des sorghos muskuwaari au Nord-Cameroun.
  • Les produits de terroir au Niger. Identité et changement social.

Thème 3 - Cuisine, cuisson et manières de table.

  • Les préparations culinaires chez les Peuls du Diamaré (Cameroun).
  • Evolution du matériel de broyage des Dii de Djaba (Nord-Cameroun) durant les deux derniers siècles. Etudes ethno-archéologique et archéologique.
  • Aliments solides, aliments liquides. Un regard ethno-archéologique sur la poterie ancienne du Diamaré (Nord-Cameroun).
  • Pudeur et nourriture: les manières de table des Toubou.

Thème 4 - Le lait et la bière.

  • Laits touaregs. Usages et symboles.
  • Lait et produits laitiers en Adamaoua. Peuls buveurs de lait, Peules vendeuses de lait.
  • Les « bars laitiers" de N'Djamena (Tchad). Des petites entreprises qui valorisent le lait de brousse.
  • La consommation des produits laitiers à Ngaoundéré au Cameroun: l'émergence des MPE (micro et petites entreprises).
  • Kapsiki beer dynamics.
  • La bière à l'index? Enjeux et dynamiques de la consommation d'alcool au sud du Tchad.
  • Trente ans de bière de mil à Maroua.

Thème 5 - Approvisionnements vivriers et sécurité alimentaire.

  • Les cultures vivrières dans les contes tupuri du Tchad.
  • Modification des habitudes alimentaires en milieu urbain. Evolution du prix de la viande bovine (Nord-Cameroun, 1993 à 2002).
  • L' évolution des flux commerciaux à Maroua (1980 à 1994).
  • Sécheresse, aides et changements alimentaires au Sahel nigéro-tchadien.
  • Les interventions de l'Etat dans la commercialisation des céréales (Tchad).
  • Faut-il brûler les greniers communautaires? Quelques éléments de réflexion pour des politiques de sécurité alimentaire en zone sahélo-soudanienne.

Conclusion - Systèmes alimentaires du bassin du lac Tchad : homogènes ou différenciés?

Avis

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Contributions

  • Christine Raimond (Directeur de publication)

    Christine Raimond est géographe, directrice de recherche au CNRS (Prodig), spécialiste des mutations sociales et environnementales dans les territoires ruraux d'Afrique subsaharienne.

  • Olivier Langlois (Directeur de publication)

    Olivier Langlois est archéologue, chargé de recherche au CNRS, spécialiste du bassin tchadien méridional.

    Olivier Langlois is an archaeologist, research fellow at the CNRS, and specialist in the southern Chad Basin.

Sous la direction de Christine Raimond, Éric Garine, Olivier Langlois

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