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Présentation

L’obésité a atteint les proportions d’une épidémie mondiale. Jusqu’ici, la France se croyait protégée par de solides traditions culinaires. Mais nous réalisons aujourd’hui avec effroi que nos propres enfants feront peut-être, dans un futur pas si lointain, poids égal avec leurs homologues américains. La tentation de désigner des coupables est forte et beaucoup y ont cédé, montrant du doigt fast-foods et distributeurs de sucreries. Si l’accusation semble fondée, elle dédouane un peu vite une multitude d’autres acteurs qui, depuis l’agriculteur jusqu’au consommateur lui-même, en passant par les grandes surfaces, les médias, et même les urbanistes, ont tous leur part de responsabilité. Trouver, ensemble, des solutions acceptables par tous, c’est revoir, en profondeur, notre façon de consommer nos aliments autant que de les produire et de les vendre. Il serait donc bien hypocrite et dérisoire de montrer l’obèse du doigt : il n’est que le produit, au fond trop performant et trop bien adapté, de nos grands choix collectifs.

Caractéristiques

Editeur : IRD Éditions/Dunod

Auteur(s) : Francis Delpeuch, Bernard Maire, Emmanuel Monnier, Marian Apfelbaum

Collection : Hors collection

Publication : 1 janvier 2006

Edition : 1ère édition

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre papier

Poids (en grammes) : 330 (Livre papier)

Langue(s) : Français

EAN13 Livre papier : 9782709915922

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