Esther Katz

 Titulaire d’un doctorat en anthropologie sociale de l’Université Paris-X, en France, elle est chercheuse titulaire à l’IRD (Institut de recherche pour le développement) au sein de l’équipe conjointe IRD/MNHN « Patrimoines locaux, environnement et mondialisation » (UMR 208 PALOC), basée au MNHN (Muséum national d’histoire naturelle) à Paris, en France. Elle est également chercheuse invitée à l’IIS-UNAM (Institut de recherches sociales de l’Université nationale autonome du Mexique). Ses principaux axes de recherche portent sur les relations entre les sociétés et l’environnement (anthropologie de l’alimentation, ethnobiologie, anthropologie du climat). Elle mène des travaux de terrain au Mexique depuis 1983 et au Brésil depuis 2007. Elle a également mené des recherches en Amérique centrale et dans d’autres pays d’Amérique du Sud, au Congo, en Indonésie et au Laos. Actuellement, elle mène des recherches sur les insectes comestibles au Mexique, en Colombie, en Équateur et au Brésil. Elle est membre du comité de rédaction de la revue Anthropology of Food. Elle a participé au diagnostic de l’IPBES (Plateforme intergouvernementale scientifique et politique sur la biodiversité et les services écosystémiques) intitulé « Utilisation durable des ressources sauvages ».

Doctora en Antropología Social por la Universidad de París-X, Francia, investigadora titular en el ird (Institut de Recherche pour le Développement) en el equipo conjunto ird/mnhn, Patrimonios Locales, Medio Ambiente y Globalización (umr 208 paloc), con sede en el mnhn (Muséum National d’Histoire Naturelle) en Paris, Francia. Es también investigadora huésped del iis-unam (Instituto de Investigaciones Sociales de la Universidad Nacional Autónoma de México). Sus principales temas de investigación se han centrado en la relación entre sociedades y medio ambiente (Antropología de la Alimentación, Etnobiología, Antropología del Clima). Ha hecho trabajo de campo en México desde 1983 y en Brasil desde 2007. Ha llevado a cabo investigaciones también en América central y otros países de América del Sur, Congo, Indonesia y Laos. Actualmente, investiga insectos comestibles en México, Colombia, Ecuador y Brasil. Es miembro del comité editorial de la revista Anthropology of Food. Participó en el diagnóstico del ipbes (Intergovernmental SciencePolicy Platform on Biodiversity and Ecosystem Services) “Uso sostenible de los recursos silvestres”.