Esther Katz

Doctora en Antropología Social por la Universidad de París-X, Francia, investigadora titular en el ird (Institut de Recherche pour le Développement) en el equipo conjunto ird/mnhn, Patrimonios Locales, Medio Ambiente y Globalización (umr 208 paloc), con sede en el mnhn (Muséum National d’Histoire Naturelle) en Paris, Francia. Es también investigadora huésped del iis-unam (Instituto de Investigaciones Sociales de la Universidad Nacional Autónoma de México). Sus principales temas de investigación se han centrado en la relación entre sociedades y medio ambiente (Antropología de la Alimentación, Etnobiología, Antropología del Clima). Ha hecho trabajo de campo en México desde 1983 y en Brasil desde 2007. Ha llevado a cabo investigaciones también en América central y otros países de América del Sur, Congo, Indonesia y Laos. Actualmente, investiga insectos comestibles en México, Colombia, Ecuador y Brasil. Es miembro del comité editorial de la revista Anthropology of Food. Participó en el diagnóstico del ipbes (Intergovernmental SciencePolicy Platform on Biodiversity and Ecosystem Services) “Uso sostenible de los recursos silvestres”.