Patrimonios alimentarios

Entre consensos y tensiones

Feuilleter…

Sous la direction de Sarah Bak-Geller Corona, Raul Matta et Charles-Édouard de Suremain

IRD Éditions - Collection : D'Amérique latine - 2020

Formats disponibles → Format PDF

Comment lire cet ebook

Avis des lecteurs

Soyez le premier à donner votre avis

Présentation

Más allá de la definición oficial de la noción de patrimonio alimentario dada por la Unesco, existen diferentes significados y usos de lo patrimonial, que apuntan a situaciones de conflicto donde participan diversos actores e intereses. Este libro presenta una reflexión crítica y comparativa entre América Latina, Europa y Asia, sobre los usos locales del patrimonio alimentario.