Présentation
Más allá de la definición oficial de la noción de patrimonio alimentario dada por la Unesco, existen diferentes significados y usos de lo patrimonial, que apuntan a situaciones de conflicto donde participan diversos actores e intereses. Este libro presenta una reflexión crítica y comparativa entre América Latina, Europa y Asia, sobre los usos locales del patrimonio alimentario.
Caractéristiques
Editeur : IRD Éditions/Colsan
Collection : D'Amérique latine
Publication : 15 octobre 2020
Edition : 1ère édition
Intérieur : Noir & blanc
Support(s) : Livre papier, eBook [PDF]
Contenu(s) : PDF
Protection(s) : Marquage social (PDF)
Taille(s) : 1,2 Mo (PDF)
Langue(s) : Espagnol
EAN13 eBook [PDF] : 9782709927871
Sommaire
- Prefacio : La patrimonialización está verdaderamente en todas partes
- Introducción
- Recetas de cocina, cuerpo y autonomía indígena. El caso coca de Mezcala, Jalisco (México)
- Principios y redes del sabor en la cocina criolla peruana de fines del siglo XIX
- Herencia híbrida. Los cuentos de curry y la comida mughlai dentro y fuera de India
- El patrimonio alimentario en los museos etnográficos
- Entre la tradición y el cambio. La cultura alimentaria cubana y su patrimonialización
- Alimentación, cultura y patrimonio en el área mediterránea. El caso de la candidatura de la dieta mediterránea como patrimonio cultural inmaterial (pci) de la humanidad ante unesco
- El “anacronismo patrimonial”. Una crítica al patrimonio alimentario a partir del caso de la ruta del chocolate en Yucatán (México)
- Posfacio : Las ambivalencias del patrimonio culinario y alimentario
Sur le même thème
Patrimonios alimentarios en América Latina Recursos locales, actores y globalización
À partir de 5,49 €
Alimentation et nutrition dans les départements et régions d... Food and nutrition in the French overseas departments and regions
À partir de 0,00 € (gratuit)
La palme des controverses Palmiers à huile et enjeux de développement
15,00 €
Manger au quotidien La vulnérabilité des familles urbaines en Afrique
23,00 €
Alimentation infantile au Vietnam Dix ans d'actions et d'enseignements du programme Fasevie
25,00 €
Infant and young child feeding in Vietnam 10 years of Experience and Lessons from the Fasevie Project
Olivier Bruyeron, Nguyen Cong Khan, Jacques Berger, Salvignol Bertrand, Chantal Monvois, Serge Trèche
25,00 €
Dans la même collection
Esmeraldas Un desafío al conocimiento
Julien Rebotier, Pascale Metzger, Patrick Pigeon
À partir de 0,00 € (gratuit)
Property and territory Origins of a colonial order in Belize in the 19th and 20th centuries
À partir de 8,50 €
Patrimonios alimentarios en América Latina Recursos locales, actores y globalización
À partir de 5,49 €
Etnografía para no antropólogos ! Ni antropólogas !
Pascale Absi, Claudia Hernandez Soriano
À partir de 5,99 €
El territorio como recurso Movilidad y apropiación del espacio en México y Centroamérica
À partir de 0,00 € (gratuit)