Patrimonios alimentarios

Entre consensos y tensiones

 
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    Más allá de la definición oficial de la noción de patrimonio alimentario dada por la Unesco, existen diferentes significados y usos de lo patrimonial, que apuntan a situaciones de conflicto donde participan diversos actores e intereses. Este libro presenta una reflexión crítica y comparativa entre América Latina, Europa y Asia, sobre los usos locales del patrimonio alimentario.

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      format 120 x 140, 224 pages, Noir & blanc
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