Patrimonios alimentarios

Entre consensos y tensiones

Feuilleter…

Sous la direction de Sarah Bak-Geller Corona, Raul Matta et Charles-Édouard de Suremain

IRD Éditions/Colsan - Collection : D'Amérique latine - 2020

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Présentation

Más allá de la definición oficial de la noción de patrimonio alimentario dada por la Unesco, existen diferentes significados y usos de lo patrimonial, que apuntan a situaciones de conflicto donde participan diversos actores e intereses. Este libro presenta una reflexión crítica y comparativa entre América Latina, Europa y Asia, sobre los usos locales del patrimonio alimentario.