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Présentation

La ciguatera est une intoxication alimentaire liée à la consommation de poissons contaminés par des toxines appelées ciguatoxines, provenant de micro-algues vivant sur les récifs coraliens. Cette maladie est un problème non négligeable de santé publique dans l’océan Pacifique et plus généralement dans tous les endroits de la planète où se trouvent des zones de récifs coraliens. Au cours des vingt dernières années, plusieurs milliers de cas d’intoxication ont été signalés, mais ce nombre est très largement sous-estimé. La publicité négative qui est faite autour de ce type d’intoxication entraîne souvent une réduction des échanges commerciaux intéressant les poissons de récif au sein des communautés insulaires ; elle nuit également aux exportations de ces poissons (retombée qui a aussi ses aspects positifs puisque plusieurs espèces menacées le sont par la difficulté à maintenir les exportations à des niveaux acceptables sur le plan écologique). Reconnaissant l’importance de ce problème pour les populations océaniennes, le Secrétariat général de la Communauté du Pacifique (CPS) et l’Institut de recherche pour le développement (IRD) ont décidé de collaborer à la publication d’un ouvrage de référence qui est un guide de terrain faisant le point de toutes les connaissances actuelles en la matière.


Ciguatera is a form of food poisoning caused by toxins called ciguatoxins which come from micro-algue living on coral reefs. Ciguatera is a significant public health problem in the Pacific and in all parts of the world where coral reefs are found. Taking in account the importance of this issue for Pacific Island communities, the Secreteriat of the Pacific Community (SPC) and IRD have decided to jointly produce a field guide reviewing current knowledge on the matter.

Caractéristiques

Editeur : IRD Éditions/SPC

Auteur(s) : Dominique Laurent, Being Yeeting, Pierre Labrosse, Jean-Paul Gaudechoux

Collection : Hors collection

Publication : 1 janvier 2005

Edition : 1ère édition

Intérieur : Couleur

Support(s) : Livre papier

Poids (en grammes) : 300

Langue(s) : Français, Anglais

EAN13 Livre papier : 9782709915564

Sommaire

Chapitre 1 : Qu’est-ce que la ciguatera ?

  1. Une compréhension récente 
  2. Les intoxications par le poisson 
  3. Un phénomène mondial 
  4. ... séculaire... 
  5. ... de grande incidence... 
  6. ... et d’importance variable 
  7. La législation 
  8. Les toxines 
  9. Le mode d’action des toxines 
  10. Les symptômes de la ciguatera 
  11. Existe-t-il un traitement efficace ? 
  12. Peut-on déceler un poisson toxique ? 
  13. Les difficultés d’élaboration d’un test 
  14. Qu’est ce qu’un test immunologique ? 
  15. De nouveaux tests au stade de la validation 
  16. Tests immunologiques 
  17. Tests sur cultures de cellules 
  18. Tests par analyse chimique 
  19. Conditions favorisant une flambée de ciguatera 
  20. Les dinoflagellés, un problème de santé publique 
  21. Conclusion 
  22. Précautions essentielles

Chapitre 2 : Gestion de la ciguatera

  1. La ciguatera : évaluation des risques 
  2. Questionnaire sanitaire 
  3. Collecte du savoir local et des données historiques 
  4. Surveillance des zones récifales 
  5. De l’évaluation du risque aux mesures de gestion 
  6. Bibliographie 
  7. Formulaire de déclaration d’une intoxication due à la consommation de produits de la mer
  8. Savoir local et données historiques, questionnaire d’enquête
  9. Collecte et traitement des échantillons d’algues

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